Mini quiche di zucca e gorgonzola

Ricetta mini quiche di zucca

Tempo di zucca

In autunno sono particolarmente contenta perché finalmente gli orti si riempiono di zucche, i miei ortaggi preferiti. Credo che sia importante seguire la stagionalità di frutta e verdura, per questo sono solita comprare la zucca solo nei mesi autunnali. Dai primi di ottobre fino a dicembre in casa mia, dunque, non mancano mai delle zucche che io e mia mamma amiamo cucinare in diversi modi: preparando tortelli, risotti, zuppe, torte salate e persino dolci. La settimana scorsa, per esempio, ho provato a fare la torta di zucca, una ricetta facile e veloce, mentre l’altro giorno mi sono sbizzarrita in cucina preparando 6 mini quiche di zucca e gorgonzola, una vera delizia!

“I love pumpkin and blue cheese”

La zucca, e nello specifico la quiche di zucca e gorgonzola, mi ricorda l’estate del 2011, quando, terminato il quarto anno di liceo, sono partita per Melbourne, in Australia, dove ho trascorso due mesi vivendo con una host-family e partecipando alle lezioni in un college di provincia. Ho raccontato di questa interessante esperienza di studio all’estero in questo post.

Una delle prime domande che mi è stata posta dalla mummy della famiglia australiana è stata cosa mi piacesse mangiare, cosicché potesse prepararmi dei piatti di mio gradimento. Oltre alla pasta, le ho risposto: “I love pumpkin and blue cheese” (amo la zucca e il gorgonzola) e lei a sua volta mi ha detto: “I love them too. You should taste my pumpkin and blue cheese galette” (anche a me piacciono molto; dovresti assaggiare la mia torta salata di zucca e gorgonzola). La sera stessa mi ha preparato questa sua specialità e per le successive otto settimane abbiamo cucinato insieme molte torte salate (in Australia vengono chiamate galettes), principalmente a base di zucca e gorgonzola. Quando nell’emisfero boreale è estate, in quello australe è inverno, per cui il periodo della zucca in Australia va da marzo, vale a dire da quando inizia l’autunno, ad agosto, quando la stagione invernale si sta ormai concludendo. Ho trascorso a Melbourne i mesi di giugno e luglio, quindi il periodo più freddo dell’anno, quando i banchi dei supermercati sono pieni di zucche.

Mini quiche di zucca senza uova

Preparare una quiche o delle mini quiche di zucca e gorgonzola è molto semplice e oggi vi propongo una variante della classica torta salata a base di questo ortaggio e di questo formaggio, presentandovi delle piccole quiche senza uova.

Ingredienti

  • pasta sfoglia rettangolare
  • 200 g di zucca
  • 150g di gorgonzola dolce
  • 1 cipolla

Preparazione

Ho tagliato la zucca a cubetti (per preparare le torte salate consiglio di utilizzare la zucca lunga) e l’ho cotta in forno a 180° per 15 minuti. Ho tagliato la pasta sfoglia rettangolare in 6 quadrati e al centro di ogni quadrato ho messo 2 cucchiai di gorgonzola e un po’ di cubetti di zucca cotti.

mini quiche di zucca e gorgonzola

Ho caramellato la cipolla (una volta tagliata la cipolla a velo, l’ho cotta in padella con un po’ di acqua, un pizzico di sale e con 4 cucchiai di zucchero) e poi ho messo alcune strisce di cipolla caramellate su ciascun quadrato di pasta sfoglia. Ho forato i bordi di ciascuna mini quiche con una forchetta e li ho spennellati con un po’ di uovo.

mini quiche di zucca e gorgonzola

Ho infornato la teglia con le sei mini quiche e ho lasciato cuocere per 40/45 minuti a 180°.

mini quiche di zucca e gorgonzola

Ho servito ciascuna mini quiche su un letto di foglie fresche di spinaci: così è come la mia mummy australiana accompagnava spesso le fette delle sue torte salate. Una ricetta indubbiamente facile – non tanto veloce in quanto la cottura richiede minimo 40 minuti – e appetitosa che vi consiglio di provare.

mini quiche di zucca e gorgonzola

Note

  • Ci tengo a ricordare che non sono una cuoca e, nonostante mi sbizzarrisca spesso davanti ai fornelli, non ho mai seguito corsi di cucina o letto ricettari professionali, per questo mi sembra corretto scusarmi con voi lettori se ho utilizzato qualche termine non appropriato per spiegare la preparazione della quiche. Senza dubbio le foto scattate durante i vari steps sono molto più chiare delle mie spiegazioni.
  • Normalmente, quando preparo le torte salate, utilizzo anche le uova e un po’ di latte (la ricetta originale prevede la panna fresca liquida), ma questa volta ho optato per delle mini quiche senza uova e panna per renderle un po’ più leggere.

Se conoscete altre ricette di quiche scrivetemi nei commenti… vi leggo sempre molto volentieri!

Un abbraccio,

Valentina

11 thoughts on “Mini quiche di zucca e gorgonzola

  • novembre 7, 2019, 10:11 pm

    Amo follemente sia la zucca che il gorgonzola ma, confesso…. insieme non li ho mai mangiati. E quindi ora devo assolutamente rimediare. Farò la quiche nel week end e ti farò sapere.

  • Serena - Sognando Viaggi
    novembre 8, 2019, 6:33 pm

    Non mi piace cucinare…ma adoro assaggiare 😂 Dovrò proporre la ricetta a mio marito (il cuoco di casa) perché sembra davvero appetitosa!

  • novembre 8, 2019, 6:53 pm

    Eccole!!! Le avevo già adocchiate su instagram! Ora ho la ricetta e posso sbizzarrirmi! Ma già so che sono ottime!!!

  • novembre 11, 2019, 4:41 am

    La quiche con zucca, tonno e gorgonzola e un piatto colorato, sfizioso e molto saporito. Ecco la ricetta ed alcuni consigli

  • novembre 11, 2019, 8:44 am

    Adoro le torte salate e il mix di zucca e cipolla mi sembra molto invitante. Proverò la tua ricetta!

  • novembre 12, 2019, 7:19 am

    Avevo deciso che avrei provato a fare questa ricetta ed eccomi qui a ringraziarti: è stato un successone e credo che diventeranno il mio cavallo di battaglia. Sai che mi è venuta in mente una variante? delle noci tritate sopra con un pizzico di sale e di zucchero per dare sapidità e caramellare…

  • novembre 12, 2019, 8:53 am

    non ci avevo mai pensato ma l’abbinamento zucca/gorgonzola è strepitoso! Io adoro entrambi quindi proverò sicuramente le tue quiches, mi piacciono anche per il fatto che non ci sono uova né panna direi che la cremosità del gorgonzola è sufficiente e se la zucca è dolce, il matrimonio è perfetto! Non ci metti la noce moscata vero?

  • novembre 12, 2019, 10:29 am

    Ah ne mangerei una dozzina di queste! Adoro sia la zucca che il gorgonzola (abbinati poi sono super!). Il problema è che a mio marito non piace il gorgonzola (ma come ho fatto a sposarlo?! 😉), però potrei farne alcune senza, aggiungendo magari la pancetta che ci sta bene!

  • novembre 12, 2019, 3:21 pm

    Io non sono una grande fan della zucca. La riesco a mangiare solo arrostita. Mi è sempre dispiaciuto un po’ perché sono sempre favorevole ai prodotti di stagione. Ma questa ricetta mi stuzzica e sono certa che la proverò a breve!

  • novembre 12, 2019, 4:22 pm

    Ah ma allora vuoi proprio prendermi per la gola! Adoro le quiche e ancora di più la zucca, messe insieme devono essere favolose! Sicuramente proverò la tua ricetta.

  • novembre 12, 2019, 5:32 pm

    Una proposta autunnale che fa davvero gola! Proverei a scambiare il gorgonzola con la mozzarella forse, visto che io ed i formaggi non andiamo molto d’accordo.
    Sicuramente sono un antipasto che vedrà la mia tavola per qualche cena con gli amici.

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